地鶏を飼う。・
気性が激しく飼育にはむずかしい軍鶏(シャモ)ですが、
たまごと鳥肉を追求すると、どうしても普通の鶏は軍鶏にかないません。
軍鶏肉は赤身が濃く、良くしまって歯ごたえがあり、
脂肪が少なくしかも肉汁が逃げません。
さすがに“地鶏の最高峰”と言われるだけのことはあります。
雛鳥から育てています。

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