例年、秋から早春にかけて小付でお出ししている「ゆずみそ」です。
ゆずが豊富に実る養老地方独特の贅沢な逸品です。

みその中にユズを入れたもの、と思われがちですが、
当地のものはユズの酢とみそを和えたもので「ねぎ」を味わいます。
三つの味と香りがそれぞれ和して、困ったことにお酒が進んでしまいます。

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