(この企画は平成14年夏季に行ったものです)

夏こそ「最良素材」をお出ししよう。

当地ならではの食材を、素材のよさが際だつようにつくります。

一般的な旅館の料理と、どこか違っていると思われたでしょ。
そう、全体があっさりしています。こねくりまわした品が全くありません。暑い夏のあいだは「素材」で勝負、と思っています。
また、この期間は、絶品の魚が手に入ることがありますので、めまぐるしく献立が変わります。ひと月も前に決めた献立にこだわるより「旬」を料理したほうがどれだけおいしいか。
夏は、珍しい味との出会いにご期待いただきたいと思います。

小付　唐揚げ　軍鶏汁　野菜の天ぷら　旬の刺身　茄子　鮎

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