たけのこの刺身もひと味違います

養老地方をもっとも代表する春の味は、たけのこでしょう。しかもお刺身。
最良品だけを厳選するので、数が少ないのが難点ですが、例年「ふくよかなヤツ」をお出ししています。たけのこは掘ったらすぐ茹でるのが味を落とさぬ最大の手段ですが、お刺身は原則的に茹でません。せいぜい湯通し程度にとどめ、堀りたてのさくさくの「白子」を当館独自の酢味噌で堪能していただいています。

●別注の場合、1000円〜1500円程度です(時期により異なります)。

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